MERLUZZO E CARCIOFI

Qualche giorno fa, grazie al sapere di un amico, ho scoperto che anche il merluzzo va bene per la dieta. A differenza di vecchie dicerie (a cui io credevo cecamente), il merluzzo è indicato nella maggior parte delle diete e fa molto bene.

Felice di ciò ho chiesto ai miei amici chef alcune ricette (facili) da fare a casa, in poco tempo e senza spendere uno stipendio.

La prima ricetta che ho provato, giuro con gran successo, è stata questa: Merluzzo con i carciofi.

Far appassire la cipolla bianca in un goccio d’olio d’oliva (fiamma bassa)

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Aggiungere i carciofi puliti (in acqua e limone) e tagliati fini

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Farli saltare (fiamma viva) per qualche minuto

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Aggiungere del brodo vegetale e del prezzemolo e cuocere (fiamma bassa)

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Nel frattempo far cuocere per 2′ per lato i filetti di pesce infarinati (fiamma viva)

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Aggiungere i carciofi e il suo sugo

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Finire la cottura (con coperchio) per 10′ (fiamma bassa)

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A fine cottura (fiamma viva) far asciugare per 1′ e servire caldo

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Il tutto cucinato con un goccio d’ olio d’ oliva, un pizzico di sale e un pò di pepe nero. Ci vediamo alla prossima ricetta con il merluzzo.

Buon appetito.

IL Direttore

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